La Filosofia
del Washoku
Kenji Tanaka è arrivato a Roma nel 2012 con una valigia e vent'anni di esperienza nei ristoranti di Osaka e Tokyo. Quello che ha trovato nella Città Eterna — la passione per gli ingredienti freschi, la cura del dettaglio, l'importanza del momento del pasto — lo ha convinto a restare.
Sakura Roma nasce da questa sintesi: la precisione artigianale della cucina giapponese applicata alla ricchezza dei mercati romani. Ogni mattina, Kenji seleziona personalmente il pesce fresco al mercato, le verdure di stagione, le erbe aromatiche. Nulla è mai congelato.
Il washoku — la cucina tradizionale giapponese — non è solo una tecnica. È una filosofia: rispettare ogni ingrediente, bilanciare i cinque sapori, nutrire corpo e anima. È questo che portiamo in tavola ogni sera.